V dnešní uspěchané době, kdy se svět gastronomie řítí vpřed s trendy, které často zmizí dřív, než si na ně stihneme zvyknout, existují místa, která slouží jako kotvy. Místa, kam se vracíme pro pocit jistoty, pro chuť, kterou známe, a pro atmosféru, která nás obejme jako starého známého.
V samém srdci Liberce, a přesto tak akorát stranou hlavního shonu, leží přesně takové místo – Hostinec Bednářka.
Co definuje skutečnou českou hospodu? Není to jen o výčepu a jídelním lístku. Je to o duši. A duše Bednářky je poctivá. Už při vstupu to cítíte. Interiér se nehonosí pozlátky ani chladným minimalismem. Naopak, sází na osvědčené materiály – masivní dřevo, přiznané cihly a kachličky, které pamatují příběhy. Vše zjemňuje lahvově zelené čalounění a teplé světlo, které doslova láká hosty, aby odložili starosti a zůstali „ještě na chvilku“. Je to prostředí stvořené pro setkávání, pro hovory, které se nemusí překřikovat s hlasitou hudbou.
Naše filozofie je jednoduchá: Věříme, že poctivé jídlo a dobré pivo jsou základem spokojeného života. Možná to zní staromilsky, ale my si za tím stojíme. V kuchyni to znamená vařit tak, jak to máme sami rádi. Česká klasika je náš základní kámen. Ať už je to svíčková na smetaně, která pohladí, nebo pečená kachna s křupavou kůrčičkou, ctíme receptury, které prověřil čas.
To ale neznamená, že jsme ustrnuli. Náš „moderní šmrnc“ nespočívá v dekonstrukci, ale v péči. Znamená to používat ty nejčerstvější suroviny, odlehčit tam, kde to receptu prospěje, a servírovat jídlo tak, aby lahodilo i oku. Je to řemeslo, na které jsme hrdí.
A pivo? To je u nás samostatná kapitola, které věnujeme maximální pozornost. Protože víme, že správně načepovaný půllitr je tečkou, která dělá z dobrého jídla zážitek dokonalý. Bednářka není jen místo, kam si jdete naplnit žaludek. Je to místo, kde si jdete odpočinout, zpomalit a užít si plnotučný zážitek české pohostinnosti.
